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用阳澄湖大闸蟹怎么做蟹黄豆腐?
 
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   很早以前就有营养专家说过“人不可一日无豆”,也就是说,在追求健康的过程中,我们应该每天补充适量的豆制品。豆腐是老百

   姓餐桌上常吃的食品,稍加变化不用高超的厨艺就能做出很多美味佳肴,诸如豆腐、家常豆腐、宫爆豆腐、还有这道蟹黄豆腐。


   外出吃饭点餐时总喜欢点这道蟹黄豆腐,端上桌黄白相间深深的一大盘,一勺下去,白白的豆腐,黄黄的蟹肉,真是鲜香爽滑口感

   主料南豆腐。辅料杭州阳澄湖大闸蟹肉、蟹黄、虾仁、鸡蛋。调料葱、姜、盐、植物油。炒锅入油烧热,爆炒姜片,再入蟹


肉、虾仁炒香,最后入豆腐,注入清水盖过豆腐;用大火烧开豆腐后以浓芡粉水勾芡;加入蛋汁、蟹黄凝固;调味,起锅,盛盘。


咸鲜另具风味。


   烹饪方法:(1)螃蟹蒸熟后,揭开盖,去掉两边的肺和中间部分的肺心,取出蟹黄;(2)用擀面杖擀出蟹腿上的肉,用牙签或


者螃蟹腿,把蟹肉取出备用;(3)卤水豆腐切成小丁,放入锅中,加盐,焯熟之后捞出;(4)锅中放入香葱末和蟹黄,炒散后,


倒入黄酒和水,烧开之后放入豆腐;(5)最后用胡椒粉、白糖盐调味,撒入香菇粒,勾芡出锅。


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